Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação.E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacionais, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Dear Dr. Vinny
Qual vinho é melhor para carne de porco?
? Pat, Dover, Del.
Querido Pat
Minha primeira regra de combinar comida e vinho é comer e beber o que você gosta, além disso, é útil pensar em sabores variados ou contrastantes, pesos e texturas e equilibrar a intensidade da comida e do vinho.
Isso significa que, como a maioria dos alimentos, o que você associa à carne de porco depende de como ela é preparada e com o que é servida.Carne de porco pode significar qualquer coisa, desde presunto ou bacon até bifes, costeletas ou costelas grelhadas.A carne de porco que acompanha pode variar de brancos crocantes a vermelhos mais claros, vermelhos de corpo médio ou até mesmo rosas.Eu vou dizer que, além de bacon e salsichas, a maioria da carne de porco é consideravelmente mais magra do que a carne vermelha, o que significa que vermelhos tânnicos mais jovens e ousados geralmente não se adaptam.
Meus pares favoritos com carne de porco incluem rieslings para preparações picantes ou asiáticas, ou mesmo presunto salgado e defumado ou bacon.Para algo grelhado ou grelhado, eu teria um Grenache ou um Zinfandel picante.Vermelhos claros como Beaujolais e Pinot Noir seria bom.para cortes magros como costeletas ou bifes, talvez até mesmo um Chardonnay com molho cremoso ou amanteigado.Os rosés também são extremamente versáteis com o porco, seu corpo leve e crocante vai de mãos dadas com muitas preparações.
? Dr. Vinny