Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Que uvas são usadas para fazer Vinho Cinza?Quanto tempo depois de engarrafar deveria estar bêbado?
? Chuck, Pelham, Alabama.
Querido Chuck
Vinho cinza, ou “vinho cinza”? Na verdade, é outro nome para um vinho rosé ou rosé. Tradicionalmente, em sua França natal, o vinho cinza é feito de uvas vermelhas esmagadas, incluindo “claro”, o suco é imediatamente removido da pele e sólidos da uva, antes de tomar um monte de extrato de cor, deixando-o com um tom rosa pálido, em seguida, o suco é fermentado como se fosse um vinho branco, tornando-o um rosé delicioso e fácil de beber. Além disso, as uvas ainda podem ser usadas para fazer um vinho tinto, e esse processo de gotejamento (suco antes da fermentação) pode melhorar este vinho concentrando os demais sabores e cores.
Já ouvi falar desse método que é usado com as variedades de uvas Pinot Noir e Gamay em particular, bem como com as variedades de uva Rhane, é também uma forma de fazer vinhos brancos espumantes de cor preta, na maioria das vezes os vinhos são fermentados em tonéis de aço inoxidável para preservar o caráter refrescante do vinho, mas também vi vinhos que def dessa tradição.
O termo? O vinho cinza não é universalmente definido, por isso os vinhos rotulados dessa forma podem ser feitos usando outros métodos de fabricação de rosés, incluindo a mistura de vinho branco com vinhos tintos, em países que permitem essa prática.
Como em todos os vinhos coloridos, eu acho que eles são melhor apreciados quando eles ainda são jovens e frescos, por isso eu recomendo beber-los alguns anos após o engarrafamento.
? Dr. Vinny