Pergunte ao Dr. Vinny
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Que tipos de vinhos são geralmente descritos como “picantes”? Uma amiga que vai visitar diz que gosta de vinhos tintos picantes, então quero saber quais variedades de uvas ou regiões procurar.
? Tina
Querida Tina
Boa pergunta, com uma resposta complicada. Muitos vinhos têm pelo menos um pequeno componente picante, que geralmente se refere a uma categoria que pode incluir notas mais específicas como pimenta, canela, cravo, noz-moscada, anis, hortelã, gengibre ou cardamomo.
Sabe-se que algumas uvas, e os vinhos que vêm delas, são picantes. O exemplo mais óbvio que consigo pensar é a nota picante que caracteriza syrah ou shiraz. Mas barris de carvalho também são conhecidos por enfatizar ou dar uma variedade de sabores, incluindo notas de especiarias. Portanto, se você está bebendo um Syrah picante, você pode não ser capaz de dizer se o tempero é inerente às uvas, a influência de um barril ou ambos. Outros fatores que podem influenciar as notas picantes de um vinho incluem o clima de colheita, bem como as práticas de fermentação e vinificação.
Dito isso, os vermelhos mais quentes que eu posso pensar são geralmente feitos com uvas Syrah, Grenache, Petite Sirah, Malbec ou Zinfandel. Encontro vermelhos picantes da Espanha e itália, bem como de regiões do Novo Mundo. Se um determinado vinho tiver notas picantes, WineSpectator. com membros podem pesquisar nosso banco de dados de pesquisa de vinhos online, e também oferecemos um aplicativo móvel.
? Dr. Vinny