Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação.E não se preocupe, não sou esnobe?também me faça essas “perguntas estúpidas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho.Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas.E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e arquivos completos para todos.minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Qual é o tamanho em um vinhedo?
? Laney
Caro Laney
O tamanho não atrai muita atenção, mas é uma parte muito importante da gestão de um vinhedo.Em sua forma mais básica, a poda envolve a remoção de galhos, folhagens ou frutas, mas é muito mais complicado do que isso.As decisões de calibre têm impacto no volume e qualidade da uva na época da colheita e também apresentam uma oportunidade de controlar doenças e remediar danos nas videiras.
Se deixada por sua própria conta, a videira se espalhará e se espalhará, produzindo o máximo de folhas e frutos possível. Você pode estar pensando: “Mais uvas! O que há de errado com isso? Mas as vinhas não controladas produzem mais uvas do que os produtores de vinho pretendem. – As grandes safras podem amadurecer de forma desigual e geralmente produzem uvas que não têm o intensidade de sabor necessária para fazer um bom vinho A poda permite que a energia da videira se concentre na produção de um menor volume das melhores uvas possíveis.
Existem vários estágios de poda, mas quando falamos em podar um vinhedo, geralmente falamos sobre a remoção das palhetas (galhos lenhosos de pelo menos dois anos) e as esporas (ramos mais jovens, geralmente um ano) entre os galhos.estações de crescimento, às vezes no final do inverno ou início da primavera, quando as videiras ainda estão inativas.As estratégias de poda de reed e esporão dependem fortemente do sistema de treinamento de videiras usado, e o clima também pode influenciar essas escolhas: se as videiras forem podadas muito cedo, geadas tardias podem danificar ou matar novos tiros.; pode ser tarde demais e novos surtos são deixados para acompanhar a temporada de crescimento.
O tamanho das canas e das esporas ajuda a preparar o terreno para a próxima época de cultivo, evita o apinhamento das vinhas e garante que as uvas tenham espaço suficiente para a circulação do ar, o que ajuda a prevenir o mofo e o apodrecimento .
Há também estratégias de tamanho chave durante a estação de crescimento, mas usamos termos diferentes para estes.O manejo do dossel inclui a remoção de folhas e outros métodos para controlar o vigor da videira e preparar as folhas e brotos ao redor dos aglomerados de uvas para otimizar a exposição solar dos aglomerados e o fluxo de ar ao seu redor, e a colheita verde é deixar cair o excesso de aglomerados de uvas verdes durante a estação de cultivo para reduzir os rendimentos e concentrar os sabores no uvas remanescentes.
? Dr. Vinny