“Pode haver mais a aprender escalando a mesma montanha cem vezes do que escalar cem montanhas diferentes. “Richard Nelson, A Ilha Dentro
Tudo começou enquanto preparava um dos meus pratos favoritos, um risoto de limão, eu faço isso muitas vezes, se apenas porque risoto é uma espécie de prato estrela em Kramer, especialmente quando recebemos.
- Agora.
- Fazer risoto não é tão difícil.
- Mas descobri que um bom número de cozinheiros que de outra forma apoiam o risoto porque certamente “sabem quando segurá-los.
- Sabem quando dobrá-los”.
- Ou seja.
- “pegar emprestado a terminologia do vinho” é sobre a maturidade ideal.
- Não é tão difícil.
- Mas um pouco de repetição ajuda.
Enquanto preparava o risoto, pensei na observação do autor Richard Nelson citada acima, e isso, por sua vez, me fez pensar no amor pelo vinho.
Todos conhecemos muitos amantes de vinho. Eles são enólogos, sommeliers, enólogos, restaurateurs e, acima de tudo, nossos amigos amantes do vinho. Se você quer ter uma ideia da força do vinho em sua vida, pense na quantidade de seus amigos que não bebem vinho. . Eu acho que, além de um punhado que se abstém completamente do álcool, você está cercado por amantes do vinho, interesses comuns e tudo isso.
No entanto, quando você começar a examinar cada um deles individualmente, você provavelmente descobrirá que eles podem ser surpreendentemente diferentes na maneira como eles abordam o vinho e como eles compram os produtos.
Por exemplo, eu tenho amigos que são, bem, prostitutas de vinho, eles são promíscuos em suas compras de vinho. Na verdade, eles comprarão qualquer coisa que pisque para eles: um locutor em um supermercado, uma recomendação de um vendedor, uma menção em uma revista. E eles estão felizes, eu lhe garanto.
Eu olho para eles com desânimo carinhoso porque sou um pesquisador compulsivo. Estou extremamente relutante em comprar qualquer coisa antes de fazer o que considero due diligence. Estou olhando as notas de degustação. Estudo a filosofia do enólogo, a idade das videiras, a história da propriedade, quero saber se é um único vinhedo ou uma mistura de lugares, quero ter uma ideia da floresta vinícola.
Só depois que sinto que fiz a pesquisa corretamente que continuo. Claro, se o vinho custa $10, eu não me importo, mas se for, digamos, $50, eu não faço nada sem uma investigação. Não me surpreenderei em saber que, embora tenha ido várias vezes a Las Vegas (eu amo restaurantes), nunca coloquei uma moeda de 25 centavos em uma máquina caça-níqueis, muito menos sentar em uma mesa de blackjack.
Tenho certeza que estou na categoria de amantes obsessivos compulsivos de vinho, cuidado, eu amo comprar e beber vinho. Mas também gosto de investigar, pesar, peneirar, gabar-se, etc. É surpreendente que eu (e meus companheiros obsessivos compulsivos) amem a Borgonha por todos os outros vinhos?No meu caso, este é seguido de perto por Barolo, Barbaresco e Barbera: Eu também sinto uma canção sereia para os rieslings alemães, embora eu não os tenha perseguido tão forte quanto eu provavelmente deveria.
Acho que está bem claro que os amantes de vinho obsessivo-compulsivo são fortemente atraídos por vinhos de uma única variedade e um vinhedo. Eles se prestam à exploração. Nenhum detalhe é muito leve ou insignificante para aqueles de nós afetados por esta abordagem.
Em comparação, você tem o que muitas vezes é chamado de hedonistas amantes do vinho, longe de procurar o significado da vida em uma taça de vinho, eles são todos por diversão, isso não deve ser, em sua defesa, um prazer impinto, mas deve haver diversão. E não é um prazer qualquer, confira. Deve ser um prazer sensorial e, essencialmente, em abundância. Eles adoram vinhos ricos, cornucópia de frutas e sensações táteis agradáveis. Taninos degradados e acidez ascática não são para eles. Austeridade é uma palavra ruim na sua degustação de vocabulário.
Obviamente, eu não compartilho sua visão estética, mas eu os admiro. Os amantes de vinho hedonistas estão disponíveis para todos os tipos de prazeres do vinho, eles geralmente não são exigentes nem muito restritivos. São acolhedores, acomodados e sempre generosos em seus julgamentos, bem como em sua hospitalidade, são todos traços admiráveis e dignos de louvor e emulação.
Além dos hedonistas, há outra categoria de amantes do vinho, o que eu chamo de menino despreocupado. Eles amam tudo. (“Como isso é possível?”, Pergunta compulsivamente. ) Se vocês hedonistas amantes de vinho lhe oferecem, digamos, um alto, rico em álcool Turley Zinfandel, você vai adorar. E se eu lhe servir um vaso. de, digamos, Giacomo Conterno Barbera d’Alba (sem carvalho, alta acidez, frutas gloriosamente austeras), bem, eles também gostam.
Claro, eu invejo esses despreocupados amantes do vinho. Eles são incrivelmente indiferentes ao preço. Eles não se importam com o estabelecimento da correção do site ou da filosofia do enólogo. (Um amigo próximo me diz alegremente: “Eu adoro carvalho, querida. Dê-me essas madeiras o tempo todo . . . “) Eles olham para caras como eu, perplexos. Qual é o problema?
Tudo isso me traz de volta à verdadeira questão para mim: qual é a melhor maneira de realmente entender o vinho ?, há mais (e melhor) para aprender escalando a mesma montanha cem vezes do que escalar cem montanhas diferentes?
Os amantes do vinho que pastam alegremente entre oferendas, passando de um vinho para outro, nunca aprendem nada que valha a pena, ou de alguma forma têm uma ideia do bem do vinho, quase por osmose?
Para tipos obsessivo-compulsivos, a abordagem de “escalar a mesma montanha cem vezes” é claramente gratificante. Isso parece essencial, ou pelo menos parece refletir, um grau de percepção que de outra forma não seria viável. Há muito a aprender escalando centenas de montanhas diferentes.
Atinge a mesma profundidade de compreensão no final da jornada, independentemente do foco?Isso, eu acho, é uma pergunta real.