Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Ao decantar o vinho, além de parar antes que os sedimentos vazem, existem outras regras básicas?Especificamente, o vinho deve fluir lentamente para o lado do jarro para maximizar a exposição ao ar, ou é melhor deixá-lo espirrar no fundo?
? Fred C.
Querido Fred
Se você decantar um vinho velho para remover o sedimento, você deve manipular o vinho muito suavemente e despejá-lo lentamente, dependendo da forma do jarro, se isso significa que o vinho fluirá lentamente para um lado, tudo bem. vinho jovem para aerá-lo, ir em frente, espirre-lo.