Eu bebi Bordeaux de 2009 hoje. Não pude evitar, mas o Vieux-Chateau-Certan de 2009 em barris era muito bom. Eu estava me perguntando por que não beber com meu simples almoço de salame, patê, queijo e salada. Foi o que eu fiz.
O vermelho, composto por 84% Merlot, 8% Cabernet Franc e 8% Cabernet Sauvignon, mostrou um nariz incrível de chocolate e frutas vermelhas que se tornaram doces de tabaco e folhas de chá da China, encorpados, com uma doçura agradável e textura sedosa que o convidou a experimentá-lo (ou melhor, beba).
Como disse o enólogo da VCC Alexandre Thienpont: “É equilibrado, concentrado e quente, sem ser massivo”.
Isso é o que impressiona na safra. Ao que parece, muitos vinhos jovens são os mais concentrados nas respetivas vinhas, mas os tintos jovens permanecem frescos e equilibrados. Continuo ouvindo que os níveis de concentração de compostos polifenólicos, ou taninos, são irrelevantes. Eles dizem que têm 88 ou 95 anos ou algo assim. Isso não significa muito para mim, mas significa que 2009, em muitos casos, está repleto de taninos maduros, mas equilibrados e frescos.
Theinpont disse que seu 2009 o lembra de sua lendária década de 1950, ou “outra grande colheita do meu avô na década de 1940”.
Com tanta concentração natural em taninos, os enólogos tiveram que ter muito cuidado na confecção de seus vinhos. Teve que ser tomado cuidado para não extraar demais os taninos em suas fermentações e macerações. “2009 foi mais complicado do que 2005”, disse Jean-Michel Laporte, diretor técnico da famosa propriedade Pomerol em La Conseillante. “As peles eram mais grossas, então você tinha que ter cuidado. Era necessário entender a maturidade fenólica, era necessário macerar bem e não esticar muito. Foi muito importante, fizemos uma maceração um pouco mais curta com as uvas e funcionou. Eu não queria taninos secos.
Na verdade, eu experimentei muitos vinhos em Saint-Emilion hoje com taninos ligeiramente secos, havia uma concentração relativamente alta de frutas e álcool, mas os taninos fofos estavam ligeiramente secos no final, eles eram muito bons vermelhos jovens, mas eu acho que eles teriam sido melhores se não tivessem sido extraídos. Isso me fez pensar em fisiculturistas com esteroides. Muito ruim.
Certamente este não foi o caso em 2009 de Lafleur, a propriedade mítica de Pomerol. Eu experimentei o vinho esta tarde e queria imediatamente me colocar na posição de lótus e meditar sobre sua grandeza. Que vinho! O nariz era fascinante com amoras, alcaçuz preta, minerais, flores e muito mais; era encorpado, com uma textura incrível de taninos maduros que parecia fio de caxemira; no entanto, era como uma bola bem rolada. Muito tempo, também. Durou minutos.
“Tivemos que fazer o mínimo possível para a vinificação”, disse Baptiste Guinaudeau de Lafleur. Eu não deveria ter trabalhado muito os vinhos. Você não deveria ter extraído muito. Com a matéria-prima incrível [as uvas] que você tinha, você realmente tinha que deixar o vinho em paz. “