Ron e Susan Bunnell não só têm uma das novas vinícolas mais populares de Washington (veja a lista de boas classificações para vinícolas da família Bunnell e vinhedos RiverAerie orientados por valor), mas também podem ter oferecido um destino para os amantes de pizza.
Você instalou o Wine ou? Clock, seu novo bar de vinhos, em vez de uma sala de degustação, em meio a um grupo de vinhedos em Prosser chamado Vintner’s Village. O elenco inclui Aeródromo, Thurston-Wolfe, Millbrandt, Olsen e Apex. Desert Wind do outro lado da rua. Os Bunnells têm um forno de pizza a lenha.
- Susan é a pizzaiolo.
- Em uma vida anterior.
- Ele trabalhou com Gary Danko na década de 1980.
- Quando abriu um restaurante soberano na Califórnia.
- Depois gerenciou a sala de jantar no restaurante Chandon Winery em Yountville.
- Califórnia.
- Ela adota uma abordagem criativa para a pizza.
- Em vez de fazer clássicos.
- Ele criou vários bolos de US$ 12 projetados para acompanhar os vinhos Bunnell e RiverAerie.
- “A ideia é ajudar as pessoas a comer um bom lanche e mostrar os vinhos”.
- Diz ele.
Ele me fez experimentar quatro pizzas. A crosta fina é crocante no meio e só sobe ligeiramente ao redor da borda. A fumaça da madeira dá-lhe um caráter distinto.
Mascarpone, raspas de limão, folha de shiso e alho-poró foram os primeiros, destinados a vinhos brancos, especificamente no Gew-rztraminer, gosto bem por conta própria e gostei mais do bunnell Viognier 2007.
Fatias de peras Bosc, bacon e queijo cheddar branco deram à segunda pizza um perfil de sabor em camadas que eu preferi com o Vinhedo Bunnell Syrah Boushey de 2006, destacando a generosidade e textura aberta do vinho Yakima Valley.
Uma mancha de pesto, com fatias de berinjela e cogumelos portobello, jogado com ervas e mussarela fresca, aproximou-se de uma pizza italiana clássica e destacou nuances adicionais de frutas no RiverAerie Mourv de 2006.
No entanto, ele guardou o melhor para o final. Uma pizza de cebola tinha todos os ingredientes da sopa de cebola, exceto caldo: cebola caramelizada, uma pitada de caraway e tomilho fresco, acompanhado por Gruyere e County. É mágico, e a pizza saiu da fruta em Bunnell em Pic 2006, uma mistura animada de variedades Rhone de Stonetree Vineyard na encosta de Wahluke.
Bunnell fez vinho em Chateau Ste. Michelle, Beringer e Kendall-Jackson antes que ele e Susan criassem seu próprio vinhedo no Vale Yakima a partir da colheita de 2004. Eles engarrafam variedades de uva rhane, várias misturas de Syrah, Mourv. dre, Cinsault, Grenache e Viognier Etiqueta Bunnell. Outras variedades viajam sob riveraerie. Embora feitas em quantidades relativamente pequenas, os vinhos RiverAerie são geralmente excepcionais na maior parte com um preço inferior a US $ 20. A produção total é de aproximadamente 4. 000 caixas.
O mais recente projeto de vinho de Bunnell envolve o produtor Steve Newhouse, que possui algumas das videiras mais antigas de Snipes Mountain, a mais nova AVA de Washington. No lado sul do Vale yakima, a oeste de Sunnyside, o nome parece o mais promissor para cabernet sauvignon, merlot e malbec, experimentei componentes para a colheita de 2008 e encontrei um monte de caráter carnudo em cabernet, generosidade e sabores de ameixa em malbec, e uma textura macia e toques de frutas vermelhas doces no merlot merlot.
“Ainda estou decidindo se misturar ou engarrafar variedades de uvas separadas”, disse Bunnell. Ele tende a fazer um único vinho Snipes Mountain porque tem muitos vinhos diferentes sob RiverAerie. “Fui seduzido por muitas dessas variedades esportivas, que tinham acabado de entrar em produção, então temos muitos [engarrafamentos diferentes]. “
Mas ele vai continuar fazendo pequenos lotes de vinhos interessantes que não se encaixam na mistura, acrescentou. “É a alegria de ter o bar de vinhos”, diz ele. “Eu sempre posso engarrafar 50 caixas de algo e vendê-lo lá. “
Por enquanto, Vinho ou? Por favor, note que o relógio só abre nos fins de semana do meio-dia até as 17:00. m. A partir de 1º de maio, estará aberto de sexta a segunda-feira.