Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me fazer suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde os pequenos detalhes do rótulo até a ciência da vinificação, e não se preocupe, eu não sou um esnobe de vinho?Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todos os meus Q &A clássicos.
Caro Dr. Vinny
Tenho muitos riesling alemães mais doces do que as últimas safras, muitas vezes eu bebo sozinho, porque eu não sei o que acompanhar com vinhos tão ricos. Sugestões, tradicionais ou não?
? Michael
Querido Michael
Você tem sorte, porque rieslings de qualquer nível de doçura são conhecidos por sua versatilidade com comida, eu não sei se você fala sobre sobremesa, rieslings de colheita tardia ou qualquer uma das versões que caem no intermediário, semi-doce ou semi-doce. -categoria seca, como spetlesen ou auslesen. Vinhos semi-secos são excelentes com uma variedade de pratos de carne de porco e frutos do mar, e esse toque de doçura pode temperar pratos picantes, especialmente pratos chineses ou tailandeses com pimentão ao lado de seus nomes nos menus. Presunto, salsichas e churrasco também são bons pares.
Para rieslings mais decididamente doces no estilo de beerenauslese, trockenbeerenauslese ou eiswein, seu nível de doçura limita sua capacidade de associação um pouco, mas ainda há excelentes opções. Meu primeiro pensamento é escolher queijos picantes, especialmente queijo azul. Se você é doce, acompanhe-os com uma sobremesa, especialmente crème brelée ou flan, sobremesas com figos, damascos ou pêssegos, cheesecake ou torta de maçã.