Pergunte ao Dr. Vinny
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacionais, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Eu tenho uma pergunta sobre o calor que afeta o vinho durante o transporte, eu entendo que você não quer enviar vinho no meio do verão quando 100 graus atrás para que ele não seja cozido, mas se um dia ele começa em torno de 60 graus, entra em meados dos anos 80 por cerca de 5 horas, então desce, é tempo suficiente para danificar o vinho?Suponho que minha grande pergunta é: quanto tempo leva para o vinho cozinhar a que temperaturas?
? Mark F. , Fort Worth, Texas
Querida marca
Eu gostaria que houvesse uma fórmula que lhe dizsse o ponto exato de virada em que um vinho é bom por um tempo e cozinha no dia seguinte, mas não é tão simples. Para começar, cada vinho é diferente; por exemplo, um vinho mais velho é geralmente muito mais frágil do que um mais jovem. Os plugues são únicos e podem reagir de forma diferente a condições semelhantes. Há também fatores como isolamento de garrafas, grau de calor ou frio no início, pressão barométrica e se houve ou não exposição a raios UV. relâmpago ou vibração.
Em outras palavras. Uma vez deixei um pacote de seis do mesmo vinho no porta-malas do meu carro por algumas horas em um dia quente semelhante ao que você descreveu. Apesar de serem exatamente o mesmo vinho, algumas das garrafas estavam vazando quando cheguei em casa, e quando as abri pude ver que os sabores estavam bem cozidos, outros não mostraram sinais de infiltração e eu as mantive no meu porão por anos, onde envelheceram maravilhosamente.
Ao pedir o carregamento de vinho, certifique-se de entrar em contato com o remetente se você tiver alguma preocupação com o tempo. Seja paciente quando necessário ou esteja preparado para pagar por um serviço expresso, se não.
? Dr. Vinny