Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Você pode me dizer quanto tempo uma garrafa aberta de conhaque deve durar (e sempre sabe bem)?Com 40% de álcool, eu pensaria por um longo tempo, mas afinal é vinho. Não consigo uma resposta clara. Se a temperatura estiver alta, posso manter a garrafa aberta no meu porão. Sou novo nesse conhaque.
? Richard L.
Caro Richard
Se você é novo em Cognac, deixe-me trazer-lhe esta história incrível de Jack Bettridge, editor de recursos da nossa publicação irmã Cigar Aficionado. Para aqueles que ainda não foram mordidos pelo vírus Conhaque, provavelmente é porque eles não experimentaram. Conhaque é um vinho que é destilado e envelhecido, e é delicioso.
Já que Jack é o cara de referência do Cognac aqui, mandei sua pergunta. Ele diz que o conhaque deve durar indefinidamente em uma garrafa de vidro. “Após ser destilado, ele deixa de amadurecer como vinho engarrafado e envelhece apenas no contato com a madeira no barril em que é armazenado (o mesmo que o batedor (e) e). Enquanto estiver selado para evitar que ele evapore, permanecerá no vidro. ?
Ele acrescenta que alguns conhaques muito finos às vezes contêm conhaque criado há mais de um século como parte de suas misturas, mas há um aviso, diz ele. Se você beber de uma garrafa de conhaque, você pode experimentar uma leve perda de álcool. Na verdade, o espaço aéreo expandido na garrafa permite que o álcool evapore lá. Isso é leve, no entanto, e não deve alterar o sabor marcadamente.
Não recebo muitas perguntas sobre conhaque, mas recebo muitas perguntas sobre o Porto, e tenho a sensação de que depois de ler sua pergunta, alguns entusiastas do Porto vão se perguntar se o mesmo se aplica à bebida que eles escolhem. não realmente, afinal, o Porto não é destilado, mas é fortificado (o que significa que apenas alguns espíritos são adicionados a ele).
? Dr. Vinny