Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Também me faça essas “perguntas bobas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho!Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Nos últimos anos, comprei várias garrafas que devem ser armazenadas por vários anos antes de beber ou continuar a evoluir por mais de uma década. Atualmente essas garrafas não são armazenadas nas condições mais ideais (sou um aluno pobre de pós-graduação), em caixas no meu armário a aproximadamente 68 a 72 graus F. Embora essas garrafas devam durar de 10 a 20 anos, dadas as condições, quanto tempo você espera que elas durem?
? Alex E.
Querido Alex
As garrafas que você comprou têm que ser armazenadas no porão ou não?Depende tanto do bebedor de vinho quanto do vinho em si. Por favor, não coloque os vinhos no porão só porque você acha que é isso que deveria colocar os vinhos no porão porque gosta do sabor dos vinhos mais antigos e maduros. Vinhos mais velhos não são para todos.
Parece que você está fazendo tudo o que pode para manter as garrafas a salvo da luz, calor extremo, flutuações de temperatura e vibrações. Muitos amantes de vinho são como você, e um canto do armário terá que fazer o truque. É normal manter os vinhos em caixas de papelão, mas seria útil colocar as caixas de lado ou de frente para baixo, para que o vinho mantenha contato com as rolhas, o que os impedirá de secar.
Você está certo que estas não são as condições ideais de armazenamento. O próximo passo pode ser investir em uma pequena vinícola antes de construir a adega de seus sonhos. Se você puder controlar a temperatura e a umidade, mantenha a temperatura a 55 graus Fahrenheit e 70 graus Celsius. % umidade.
Quanto tempo seus vinhos vão durar no seu armário?Sem controlar todas as variáveis de calor e umidade, você certamente corre o risco de envelhecimento precoce. Recomendo encontrar uma desculpa para abrir algumas de suas garrafas armazenadas nos próximos anos e ver como elas vão. Se eles parecem evoluir rapidamente e mostrar prematuro, envelhecimento, ou se as garrafas vazarem e as rolhas ficarem serradas porque secaram, então você teria razão para abrir o resto das garrafas o mais rápido possível. Mas imagino que ficarão bem, se não nos próximos 20 anos. , então talvez para os próximos 5 ou 10.