Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Todo mundo sabe que altas temperaturas podem danificar o vinho, mas alguém já determinou a rapidez com que o dano ocorre?Por exemplo, se você comprar vinho em um dia quente, você pode parar ou dois no caminho para casa?Se assim for, quanto tempo vai durar?
Caro Brian,
Por mais bom que seja encontrar uma fórmula para encontrar o ponto de virada quando um vinho é bom em um momento e ruim no dia seguinte, não é tão simples Antes de mais nada, todos os vinhos são diferentes: alguns são mais frágeis que outros, e se o vinho é engarrafado com uma rolha, cada rolha também é um floco de neve único e pode reagir de forma diferente às mesmas condições. Ele pode ter várias garrafas expostas aos mesmos elementos, e algumas podem estar bem enquanto outras são cozidas. Você também deve considerar a pressão barométrica, se os vinhos estão ou não expostos a raios UV, e a temperatura ou frescor das garrafas antes da exposição a temperaturas extremas.
Você está certo de que a alta temperatura é ruim para o vinho, pode criar sabores cozidos ou comprometer a rolha, por isso é melhor evitar o calor prolongado. Se você não pode evitar um carro quente, considere viajar com uma geladeira e/ou meu porta-malas é mais quente que a minha cabine de carro, então em climas quentes, eu vou manter o vinho na frente e manter o ar condicionado. Uma ou duas horas provavelmente caberia vinhos mais jovens, mas eu não. Tente o destino além disso.
? Dr. Vinny