Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Quanto tempo os vinhos orgânicos são bons porque não são adicionados sulfitos?
? Mike S. , Memphis, Tenn.
Caro Mike,
Para ser claro, estamos falando de vinhos orgânicos, porque vinhos de uva orgânicos podem ter adicionado sulfitos. Para ser certificado como orgânico, um vinho é feito de uvas orgânicas e vinizadas sem qualquer sulfito adicionado (embora alguns sulfitos estejam naturalmente presentes como subproduto da fermentação). Sulfitos são eficazes na prevenção da deterioração, e sem adição de sulfitos, há risco de vinhos instáveis. Vinhos orgânicos têm uma má reputação por não envelhecer bem, mas eu acho que realmente depende do vinho. Eu tinha vinhos estranhos e instáveis da agricultura orgânica e excelentes vinhos, bem como vinhos estranhos e instáveis “padrão”, e vinhos realmente excelentes.
? Dr. Vinny