Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação.E não se preocupe, não sou esnobe?também me faça essas “perguntas estúpidas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho.Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas.E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e arquivos completos para todos.minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Quanto tempo o porto deve descansar em um jarro antes de beber?É aceitável deixá-lo em um jarro tampado por meses?
? Hala, Fairfax Station, Virgínia.
Cara Hala,
Eu não recomendaria abrir uma garrafa de vinho até que você considere consumi-lo, mesmo do Porto.
Existem várias razões para decantar um wine.As uma regra geral, ao decantar o Porto, o objetivo é separá-lo de seus sedimentos, um Porto maduro pode ter um pouco de sedimento, pois pigmentos e taninos se unem e caem da solução, um processo natural de envelhecimento.dói beber esses pedaços de sedimentos granulares, mas pode ser perturbador e menos agradável.
Uma vez que você coloca a rolha em uma garrafa de Porto (ou qualquer vinho), você expõe-a ao oxigênio e o processo de oxidação começa, o que muda a forma como um vinho tem gosto, geralmente substituindo sabores de frutas por mais notas de nozes e oxidantes.altos níveis de álcool e açúcar residual no porto ajudam a protegê-lo da degradação, mas não por meses.Se você mantiver a garrafa ou a garrafa lacrada e refrigerada, você pode ser capaz de sair por uma semana antes de começar a notar a diferença.
? Dr. Vinny