Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacionais, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Quanto tempo levaria para aquecer um vinho tinto refrigerado no micro-ondas para atingir a temperatura da vinícola?
? Jeb Lund
Querido Jeb
Para alguns amantes do vinho, a resposta é “nunca”, porque eles não pensariam em colocar seu vinho perto de um micro-ondas. Mas o micro-ondas tornou-se uma ferramenta cada vez mais útil, não só para os amantes do vinho, mas até mesmo para alguns enólogos.
Embora isso possa parecer uma maneira agressiva de aquecer o vinho, tudo o que micro-ondas fazem é excitar moléculas de água. Um dos meus amantes favoritos do vinho, o editor do Wine Spectator Harvey Steiman, publicou um blog sobre a utilidade do micro-ondas.
Quanto à duração, há muitas variáveis para responder especificamente a esta pergunta, a quantidade de vinho, o poder do seu micro-ondas, o calor que você gosta sobre o seu vinho e o tipo de recipiente que você usa afetará o resultado. A maioria dos micro-ondas pode ferver algumas onças de água da temperatura ambiente até ferver em cerca de um minuto, a resposta não é longa. Ele começaria em 5 a 10 segundos e se ajustaria a partir daí, subindo ou descendo alguns segundos de cada vez, se necessário, considere usar um termômetro digital para medir o progresso e atingir sua temperatura ideal. Se o vinho não superaquecer, nenhuma outra reação química ocorrerá e você não corre o risco de danificar o vinho.
Devo avisá-lo que minha pesquisa mostra que não há muitos fãs que usam micro-ondas como um meio de aquecer todos os tipos de bebidas , da fórmula à água do chá – porque eles tendem a não aquecer bebidas uniformemente. Muito eficiente: a água pode aquecer mais rápido do que as bolhas de vapor podem se formar. Às vezes isso faz com que a água ou recipiente em que o líquido está localizado exploda muito mais do que o próprio líquido.
Com isso em mente, você nunca deve colocar uma garrafa de vinho selado no micro-ondas (e certamente não peças metálicas!), e considerar derramar o vinho em um copo de chá ou seguro para aquecer, agitar tudo enquanto aquece e certamente vire-o antes de tomar um gole.
Se você ainda não está confortável com um micro-ondas, mas quer aquecer uma garrafa, você pode colocar uma garrafa, ou melhor ainda, colocar o vinho em um jarro e colocá-lo em água morna. Você também pode aquecer as taças de vinho como se fosse outra pessoa. Método.
? Dr. Vinny