Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Também me faça essas “perguntas bobas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho!Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Eu me pergunto o que é considerado um vinho jovem ou velho, quantos anos na garrafa antes de um vinho é considerado?Velho?
? Fernando V. , Colômbia
Querido fernando
A idade não é uma qualidade regulamentada (graças a Deus), e aposto que cada um tem sua própria ideia do que faz um vinho “velho”. Acho que um vinho começa a se aproximar da categoria quando começa a apresentar sinais de envelhecimento? Os compostos fenólicos começam a se ligar e a emergir da suspensão para se tornarem sedimentos, a cor desvanece-se ou começa a adquirir tons mais acastanhados, os aromas de fruta ganham destaque e as notas secundárias ganham destaque Nos vinhos que foram armazenados corretamente, muitas vezes vejo isso acontecendo cerca de 10 anos após a data de colheita.
Quando um vinho fizer 20 anos, a maioria das pessoas provavelmente o considerará “velho”. Embora eu não costumo ouvir os amantes do vinho falarem sobre vinhos que são simplesmente “velhos” ou “jovens”. Às vezes ouço alguém falar sobre um vinho que é “de cabeça para baixo” (jovem apesar da idade) ou?Frente? (amadurecido para sua idade).
? Dr. Vinny