Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Também me faça essas “perguntas bobas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho!Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Eu compro e envio vinho de vinícolas e fornecedores de ambas as costas, ontem recebi uma entrega e o produtor recomendou descansar o vinho na vinícola oito semanas antes de beber, sei que é melhor deixar o vinho descansar após o embarque, mas são oito semanas excessivas?
? Thomas C. , Tucson, Arizona.
DearThomas
Oito semanas podem ser excessivas, mas também seguras Não há tempo fixo para um vinho se recuperar do impacto da viagem?(Uma teoria altamente controversa de que os vinhos precisam de tempo para se estabelecer depois de viajar. )porque o vinho vai ser ruim por um tempo, mas no dia seguinte, um vinho que sofre dessa doença vai parecer simplesmente desarticulado ou fechado.
Na minha experiência, alguns dias (até uma ou duas semanas para um vinho particularmente delicado) seriam suficientes para um vinho se recuperar. Gasta-se mais tempo com vinhos mais velhos e já ouvi pessoas pensarem que vinhos não filtrados e não refinados também precisam de mais tempo. Neste caso, o produtor é muito, muito, muito cuidadoso.
? Dr. Vinny