Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Também me faça essas “perguntas bobas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho!Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Uma vez que você abre uma colheita ou, nesse caso, um porto indefinido, quanto tempo você pode esperar que dure?
? Koen L. , Woodbury, Connecticut.
Querido Koen
A oxidação começa quando você coloca uma rolha em uma garrafa de vinho. Manter as sobras na geladeira no menor recipiente possível (para reduzir a superfície exposta ao ar) ajudará a retardar o processo, mas todos os vinhos começarão a se deteriorar após um dia. ou dois. É verdade que o alto teor alcoólico e o açúcar residual do Porto ajudarão a proteger contra a degradação, então você pode esperar que dure mais de uma semana ou mais, e em alguns casos mágicos, ainda mais do que isso.
? Dr. Vinny