Entre as perguntas que costumamos receber no Wine Spectator? Ou aquele é meu colega de desenho animado, Dr. Vinny, me perguntando? São eles: “Encontrei uma garrafa de vinho que tem X anos. Ainda está boa?” e “Quando devo beber vinho Y?”
Temos muitas maneiras de responder a essas perguntas: nossa janela de bebida para este vinho sugere Z; depende de como foi armazenado; Depende se você gosta de vinho velho. Mas eles se resumem a um princípio simples: você não saberá com certeza até abri-lo.
- O que podemos dizer a você? encontrou-o no fundo de um armário aquecido ou colocou-o perfeitamente no porão; É uma garrafa barata de uma região sem história ou um item de colecionador que pode envelhecer por décadas.
- Esse é o nosso melhor palpite.
- As garrafas variam de forma imprevisível.
Foi trazido para casa para mim recentemente. Num fim de semana, eu estava reorganizando meu porão e encontrei, no fundo de uma pilha, uma caixa com o rótulo “beba agora” dois anos atrás, antes de me mudar. Todos eram bebíveis até 2011 ou 2012. Nada mal. É uma janela, não uma data de expiração, e nossos editores tendem a ser cuidadosos com suas recomendações.
Peguei alguns para experimentar em nossos próximos jantares. Um tinto do Douro 2003 ainda tinha muita fruta escura, mas faltavam os tons complexos que eu amava antes. Mas a Bodega Colomé Malbec Calchaquí Valley 2006 foi suntuosa com amoras e figos pretos, alcaçuz, especiarias de cozimento e notas salgadas, com um final longo e suculento em perfeitas condições. Eu o guardei melhor do que o outro antes de embalá-lo nesta caixa? Eu duvido.
Em outro fim de semana, descobri que um estranho mau funcionamento da geladeira deixou o freezer tão frio que congelou várias garrafas nas prateleiras superior e central da minha geladeira. (Mas não no fundo. E aqui eu pensei que o ar frio estava fluindo). Para quem está se perguntando, sim, quando o vinho congela, ele realmente se expande e empurra a rolha, fazendo com que o líquido goteje e goteje dentro dela. uma piscina pegajosa. Foi preciso muito esfoliante e bicarbonato de sódio para impedir que nossa geladeira cheirasse a um bar. Tudo está perdido, lamento.
Não. Um Puligny-Montrachet com sua tampa de dois terços era feito inteiramente de maçãs douradas, mas dois dias depois, um spätlese alemão Riesling de 2004 que havia perdido pelo menos uma polegada de líquido mostrou um pêssego com mel, uma pêra e uma ardósia , não apenas o que era. deveria ter sido. mas muito melhor do que esperávamos. Dois top 100 tintos de 2005 – um Châteauneuf-du-Pape e um Ribera del Duero que se “protegeu” do calor do verão – tiveram uma taxa de preenchimento baixa, mas se saíram surpreendentemente bem, ainda com notas de frutas. fresco e rico em minerais.
Portanto, não importa o quão ruim a situação esteja, abra a tampa ou vire-a e descubra por si mesmo. O que pode acontecer de pior? Você toma um gole de um líquido desagradável, semelhante ao vinagre. E aprenda algo sobre o que acontece com o vinho nas condições às quais sua garrafa específica foi exposta. Aborde o vinho com a mente aberta (e apenas tenha uma garrafa sobressalente em mãos).
Que vinhos te surpreenderam, agradavelmente ou não, depois de os abrir?