Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?também me faça essas “perguntas bobas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho. Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Ele respondeu muitas perguntas sobre o armazenamento de vinhos e os benefícios de bares de vinho, vinícolas, armários, etc. mas não há esclarecimento sobre o quê, a curto prazo?Meio. Então, se eu mantiver meus vinhos em um armário de porão com uma temperatura média de 64 a 69 graus F com apenas mudanças sutis de temperatura dependendo da estação, quanto tempo posso manter meus vinhos?
? Rob C.
Caro Rob,
Bom argumento. Eu acho que quando eu ou outras pessoas do vinho falamos sobre armazenamento de vinho de curto prazo, geralmente significamos seis meses a partir de agora, sem contar os anos. A maioria dos vinhos são consumidos logo após a compra, e se esse for o caso, provavelmente não há necessidade de investir em um sistema de vinícola.
Quando comecei a me dedicar ao vinho, eu era pobre e morava em apartamentos, e embora eu estivesse desperdiçado com garrafas ocasionais de vinho para envelhecer, eu não tinha armazenamento sofisticado, apenas um canto escuro de um armário onde eu guardava uma caixa ou duas de vinho deitada ao meu lado para manter as rolhas úmidas e impedi-las de secar, alguns dos vinhos eram bons anos depois , enquanto outros, eu suspeitei, envelheceram prematuramente porque foram mantidos principalmente à temperatura ambiente por um longo tempo e na temperatura ideal de envelhecimento. está mais perto de uma temperatura constante de 55 graus F.
Valorizar o envelhecimento de seus vinhos não é tão simples quanto me dizer a temperatura média e dar-lhe uma resposta definitiva sobre quantos dias, semanas ou meses os vinhos vão durar, eu não posso levar em conta todas as outras variáveis, incluindo sua própria preferência por como você gosta do sabor dos vinhos, mas em geral, vinhos armazenados a temperaturas mais quentes são mais propensos a envelhecer mais rápido.
À medida que minha coleção crescia, percebi que tinha um punhado de vinhos caros em que estava envolvido tanto emocionalmente quanto financeiramente, então comprei uma vinícola pequena e acessível. Hoje em dia, passei para algo maior e mais permanente. Eu acho que a questão de quando dar o salto para investir em armazenamento de vinho, seja em prateleiras, isolamento, um sistema de resfriamento ou uma combinação de ambos, depende do seu orçamento, sua situação habitacional, quanto você gasta com vinho e quanto tempo. você planeja manter seus vinhos. A resposta será diferente para todos.
? Dr. Vinny