Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Também me faça essas “perguntas bobas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho!Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Quando vejo um champanhe que não é vintage, como posso saber se o que vejo na loja ou se a carta de vinhos do restaurante é a mesma?
? Sam E. , Salem, Missa.
Querido Sam
Bom não? Mas se uma casa de vinhos espumantes fizer seu trabalho, seus vinhos não vintage terão o mesmo sabor ano após ano.
Pedi a Wayne Donaldson, enólogo da Domaine Chandon, para ver se ele poderia nos dar pistas sobre a consistência de velas não-maneadas.
Wayne disse: “A beleza dos espumantes e estilos de champanhe feitos usando o método tradicional é que adicionamos vinhos de reserva para manter um estilo caseiro e mitigar flutuações de uma safra para outra. Você pode ter certeza de que o vinho que você vê na loja ou na lista de vinhos do restaurante estará em linha com os vinhos mais bem avaliados da revista. Isso é especialmente verdade para o espumante da Califórnia, pois temos a sorte de ter muito sol e regularidade de ano para ano. “