Você já abriu a lista de vinhos de um restaurante e descobriu que as colheitas estavam faltando?
Isso aconteceu comigo enquanto eu estava de férias na Carolina do Sul. Edisto é uma ilha isolada e rústica ao sul de Charleston, e suas virtudes não incluem vida noturna sofisticada. Mas há um bom restaurante, chamado Old Post Office, e eu fui com um grupo de amigos A lista de vinhos de 40 seleções oferecia bons produtores, mas nenhuma safra foi incluída.
- De repente me senti estranhamente perdido.
- Era como olhar para um mapa.
- Mas todos os nomes das ruas estavam faltando.
- A sede poderia ser reconhecida.
- Mas era praticamente impossível encontrar um endereço específico.
Primeiro veio a dificuldade de escolher um branco, eu hesitei entre uma Borgonha branca e uma Pouilly-Fuissé, ambas por menos de US $ 40. Normalmente, eu acho que eles são semelhantes em qualidade e caráter, porque ambos são Chardonnay da região da Borgonha Francesa. Mas e se você fosse significativamente mais velho? Isso pode fazer uma grande diferença no sabor do vinho. Uma safra mais jovem provavelmente ofereceria frutas frescas e uma acidez animada, enquanto um vinho engarrafado por alguns anos poderia ser mais macio, mais maçante ou até mesmo enferrujado.
Então veio meu dilema sobre vermelho. Alguns dos meus convidados eram amantes de Zinfandel, e eu vi um Chateauneuf-du-Pape a um preço razoável que, na minha opinião, os intriga, mas não se fosse um 2002, uma colheita chuvosa que produzia principalmente vermelhos ácidos e diluídos. se fosse um 2005, uma grande safra, mas cujos vinhos maciços ainda precisam de alguns anos na vinícola para mostrar o melhor dos casos.
O garçom não conhecia as plantações, então pedi para ele trazer as garrafas para a mesa para saber ao certo o que ele estava pedindo. Nesse meio tempo, fiquei impressionado com o fato de que muitas pessoas provavelmente se sentem “perdidas” como na maioria das vezes, porque mesmo quando conhecem a safra, podem não ter o conhecimento básico para extrapolar da data da colheita para o caráter do vinho.
É aqui que um gráfico vintage pode ser muito, muito prático
Mapas de colheita resumem a qualidade e o caráter dos vinhos de uma determinada região em um determinado ano. Um bônus fornece dois dados cruciais. Em primeiro lugar, fornece uma avaliação geral da qualidade de uma determinada safra em comparação com outros anos em uma região vinícola específica; Em segundo lugar, oferece uma janela de potabilidade para cada ano avaliados Os vinhos são concentrados, tânicos e potencialmente duráveis?É um ano mais leve e avançado que pode ser acessado mais cedo?
Os editores do Wine Spectator avaliam safras de mais de 30 regiões do mundo. Cada nota de ação consiste em três elementos. A pontuação indica a qualidade geral dos vinhos. A descrição resume a estação de crescimento e o caráter dos vinhos. A recomendação da bebida sugere quando os vinhos estarão no seu melhor.
Nossos gráficos vintage agora estão disponíveis em um aplicativo gratuito para iPhone, que você pode baixar em nossa página de aplicativos. Achamos que você os achará úteis e esperamos que os experimente.
Claro, mapas antigos são de natureza geral e não podem garantir que eles vão levá-lo a um grande vinho, mas pelo menos eles vão ajudá-lo a encontrar uma opção melhor do que um Chateauneuf-du-Pape 2002.
Quando você usa gráficos mais antigos?Eles já te ajudaram a tomar uma decisão melhor ou evitar uma ruim?