Em um país onde conflitos e apreensões são praticamente desconhecidos, cabeças se tornam uma batalha entre qualidade e quantidade de vinho. Na Suíça, um conhecido enólogo, Jean-Marc Amez-Droz, foi recentemente demitido como diretor de uma cooperativa de vinhos Valais depois que os membros da cooperativa rejeitaram sua sugestão de reduzir os rendimentos.
Como em outras regiões vinícolas ao redor do mundo, dezenas de viticultores suíços entendem que a tendência do futuro é fazer menos, mas melhores vinhos, mas muitos outros produtores de vinho suíços, particularmente nas duas principais regiões vinícolas do país, Valais e Vaud, temem que ele decline. os rendimentos reduzirão seus lucros em um mercado imprevisível e em constante mudança.
- Amez-Droz.
- Que propôs reduzir os rendimentos máximos do governo de 1.
- 4 kg de uvas por metro quadrado (6.
- 2 toneladas por acre) para 1.
- 2 kg por acre para evitar a superprodução.
- Disse que a medida é um passo essencial para fornecer aos consumidores suíços os vinhos de qualidade que desejam.
- “Temos que mudar a maneira como pensamos e focamos na qualidade sem quantidade”.
- Disse ele.
- “Devemos evoluir.
- Não viver no passado.
- “.
Os enólogos suíços já estão lutando para acompanhar os engarrafamentos com preços competitivos na Califórnia, sul da França e Austrália. Com a flexibilização das barreiras comerciais há vários anos, os vinhos importados baratos estão tomando parte do mercado interno. Na safra 1999/2000, foram produzidas milhões de caixas de vinho suíço, mas apenas 13,9 milhões de caixas foram consumidas, de acordo com o Departamento Federal de Agricultura do país, enquanto no mesmo período foram consumidas aproximadamente 19,1 milhões de caixas de vinho importado.
Para aumentar a qualidade e eliminar a superprodução, o governo de Vaud emitiu recentemente novas diretrizes para reduzir os rendimentos; no entanto, produtores irritados foram ao tribunal para evitar que as autoridades imponham rendimentos mais baixos.
“Os viticultores se sentem ameaçados pela mudança e sentem que precisam produzir o máximo possível para se manterem competitivos, para ganhar a vida”, disse Frédéric Rothen, chefe da seção de viticultura do governo suíço. “Alguns não estão dispostos a fazer sacrifícios. “
Mas Neil Ankers, secretário da Associação de Viticultores de Genebra, acredita que focar na qualidade e não na quantidade pode aumentar os lucros dos enólogos. “Reduzir a produção pode significar uma queda nos lucros de curto prazo, mas à medida que a reputação do nosso vinho cresce, nossos preços também aumentarão”, disse ele, ecoando o argumento apresentado por muitos dos principais enólogos do mundo.
Os enólogos de Genebra estão na vanguarda do movimento para melhorar a qualidade dos vinhos, reduzindo os rendimentos; reduziu seu padrão para 1,2 kg por metro quadrado (5,3 toneladas por acre). “Não produzimos tanto quanto pudemos, mas produzimos vinhos melhores”, disse Ankers. “Isso é o que os consumidores suíços querem e estamos atendendo a essa necessidade. “
Pierre Muller, um varejista de vinhos na vila de Reverolle, no cantão de Vaud, disse que a tendência é clara: “Mais e mais pessoas, especialmente as gerações mais jovens, querem bons vinhos suíços. Infelizmente, a maioria dos vinhos locais são de má qualidade. orientado para a massa Mas essa tendência está mudando e os viticultores suíços devem seguir o exemplo. “
Os vinhos suíços são praticamente desconhecidos fora das fronteiras do país, com apenas 1% da produção total exportada. Os suíços tentaram exportar esses vinhos inferiores nos últimos anos, mas com resultados previsíveis; nos Estados Unidos, os vinhos nunca fizeram o seu caminho e foram considerados maus valores.
Mas Muller disse que a mudança para a qualidade aumentaria a reputação dos vinhos suíços no exterior. “Vendo para os melhores hotéis e restaurantes onde os estrangeiros possam conhecer e apreciar os melhores vinhos que temos para oferecer”, disse ele. só pode ser uma mudança positiva para nós.
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