Tantos restaurateurs e sommeliers reclamam e reclamam que os clientes trazem vinhos que era reconfortante ouvir Wolfgang Puck dizer: “Eu não me importo, desde que eles me dêem um gostinho. “
Estamos falando sobre sua nova churrascaria em Beverly Hills, Cut, que está aberta desde junho, embora a poucos quarteirões de seu restaurante principal, Spago, os dois restaurantes não compartilham uma adega, a lista de vinhos da Spago inclui 850 vinhos e recebeu o Prêmio Wine Best Spectator of Excellence. A taça é 240.
- “Limitamos deliberadamente a lista de vinhos quando abrimos para ver o que as pessoas queriam”.
- Disse Puck.
- “Então podemos construir a lista de vinhos com base no restaurante.
- “.
Teve um efeito interessante. As pessoas vêm com bons vinhos”, diz Puck. É assim? Como 1900 [Castelo] Margaux e Lafite de 1921. C estava delicioso. Eu acho que é porque eles finalmente têm um lugar onde eles podem levar um simples pedaço de carne que não interfere com o vinho. “
O cardápio da Cut se concentra em bifes, e eles são impressionantes, mas também inclui peixe grelhado e aves assadas, carnes cozidas longamente e acompanhamentos que não emprestam sabores potencialmente opostos ao vinho de culturas sem vinho (como Spago faz). requer excelentes vinhos tintos, e há opções óbvias na lista.
Grandes consumidores podem beber Bordeaux 1982, 1989 e 1990. La oferta é Vieux-Chateau-Certan ’82 a $390; O mais típico é Leoville Las Cases ’82 por $900 ou Lafite ’89 por $590. La lista também se concentra nas culturas atuais de cupom vermelho em torno de US $ 50 a US $ 100 a garrafa. Jantar anônimo, eu bebi um esplêndido 2003 australiano Elderton Cabernet Sauvignon (US $ 51), que foi devidamente decantado e derramado em grandes copos de vidro como se fosse um daqueles elegantes borgonha.
Los Angeles é um celeiro de colecionadores sérios, especialmente aqueles que gostam de amassar vinícolas cheias de vinhos de troféus, mas também é um lugar onde as pessoas gostam de comer muito, limitando a possibilidade de beber esses vinhos troféu, a menos que você possa levá-los ao Puck Restaurant fica feliz em ajudar. De US$ 40 a US$ 48 por um bife típico (à la carte), também não acho que você perca dinheiro.