Vinho pode ser uma relação de amor e ódio. E isso é parte do que faz o vinho tão bom.
Recentemente fiz uma campanha para beber as últimas garrafas isoladas de vinhos particulares que tenho na vinícola, sabe, aquelas garrafas únicas que marcam o fim das seis ou 12 garrafas que você comprou originalmente, cada garrafa ao longo do caminho sempre manteve sua promessa e foi muito divertido ver o vinho evoluir e mudar ao longo dos anos.
- Mas agora você espera em parte para o último para lhe dar um último big bang.
- Então você aguenta lá por amor.
- Mas no fundo de sua mente.
- Esta última garrafa te assedia porque você sabe que vinho pode não ser o que era antes.
- Odeio esse sentimento irritante.
- Você sabe que vai ter que lidar com isso em algum momento.
- Não importa quanto tempo você rejeite o inevitável.
- Quanto mais esperar.
- Mais a aposta nesta última garrafa será.
- Você gosta de vinho.
- Você odeia vê-lo ir.
Quando se trata dessas últimas garrafas, fico feliz em saber que este é o fim, sendo o último de seu tipo, por assim dizer, adquire um significado extra quando a leio, embora não pareça tão boa quanto durante seu auge, sei que beber trará todas as memórias de sua evolução, já que passou de um vinho jovem e rico para um vinho gracioso. , elegante e madura.
Mas, ao mesmo tempo, odeio ser reduzido a uma única garrafa, depois de beber a última esquerda, provavelmente para não ser provado novamente, mesmo que tenha passado para o topo, um vinho que é apenas uma parte do que era. Tenho que durar um pouco mais?Odeio ser tão hesitante.
Neste fim de semana, foi minha última garrafa de Pint Noir Carneros Heirloom 1996 estudando o que deu origem a essas emoções. Olhei para minhas notas de degustação passadas e as datas em que estavam bêbados, as datas de verão quando eu estava na varanda dos fundos com amigos. datas de inverno quando eu estava dentro, com um fogo e uma perna de cordeiro na minha frente.
A última garrafa se agarrou às notas macias de frutas pretas, especiarias e terra. Fiquei feliz que ainda havia vida. No entanto, a acidez começou a desaparecer e o vinho, embora ainda bom, provavelmente estava melhor bêbado um ou dois anos antes. Então, tentando segurar, deixei essa última garrafa deslizar um pouco além do topo. Eu estava um pouco zangado comigo mesmo por deixá-lo ir, mas eu estava feliz por ter aprendido outra lição com vinho.
E isso faz parte da relação amor-ódio que tenho com vinho. Eu não gostaria que fosse de outra maneira.