Sou a única pessoa consternada com a forma como o discurso sobre o vinho parece ter evoluído para posições sobre a questão de saber se este vinho em particular é “natural” o suficiente ou se tem “autenticidade” suficiente?
Pensei nisso no fim de semana passado, quando cerca de 1. 000 de nós no New York Wine Experience provaram termanthia de Numanthia-Termes em quatro safras diferentes. Provamos as safras de 2009, 2007, 2006 e 2003 deste vinho extraordinário da Toro, uma região vinícola. nas planícies centrais escaldantes da Espanha. Os vinhos eram abundantes, crocantes com taninos e repletos de sabores densos e maduros. O enólogo Manuel Louzada mostrou fotografias dos vinhedos, com videiras velhas e a knotty raspando apenas 40 centímetros de chuva por ano em solos arenosos e rochosos.
- As videiras podadas.
- 100 anos.
- De sua própria raiz.
- São cultivadas organicamente.
- Os vinhos são feitos de acordo com métodos ancestrais e tradicionais.
- Colhidos à mão.
- Desomados à mão.
- Pisoteados a pé e fermentados em tanques abertos e barris grandes.
- Com uma intensidade e presença que me cativaram.
- Esses vinhos entregaram uma pureza de sabores frutados (que em 2003 provou evoluir para notas mais matizadas.
- Pois foram desenvolvidos para incluir notas de temperos e cogumelos recém-cortados).
- São vinhos autênticos e naturais.
- Mas a maioria das pessoas que conheci que defendem o que eles gostam de chamar de vinhos naturais levantam o nariz.
- Por um lado.
- Há o tema de 15% de álcool.
- Um alto nível de álcool muitas vezes equiparado ao engano da vinícola nesta multidão.
O beijo da morte, no entanto, para aqueles que desconfiam dos grandes vinhedos e suas práticas de produção mais elevadas, é que a Numanthia-Termes é propriedade e operada pela LVMH, a gigante da marca de luxo que fundiu Louis Vuitton e Moet-Hennessy. : eles não tolerarão vinhos impuros. Eles sabem que vinhos com aromas e sabores de pragas como brettanomyces, ou vinhos que não têm frutas, são difíceis de vender porque a maioria das pessoas não gosta deles.
Então eles se certificam de que nada de bom ou defeituoso interfere com o perfil do sabor, o que me fez pensar o que a multidão de vinhos naturais pensaria. Eu sei, eu sei. Vinhos naturais não precisam mostrar sabores sujos, gosto dos vinhos finos dos Beaujolais de M. Lapierre, que também são os favoritos dos mesmos sommeliers naturais que promovem o vinho e que parecem determinados a me fazer beber vinhos recheados com brett. Eles gostam de vinhos Lapierre porque esses vinhos seguem a cena do vinho natural do culto do terroir, viticultura orgânica e aditivos mínimos. Gosto deles porque sua finesse e elegância são acompanhados por sabores deliciosos. Quero um vinho que agrade meu paladar primeiro. Eu peguei.
É um momento emocionante para se interessar pelo vinho, os vinhos vêm de lugares inesperados. Em sua sempre estimulante apresentação na Wine Experience, Matt Kramer focou nos vinhos Ribeira Sacra, na Espanha, e no Vale do Douro, em Portugal. Dominio do Bibei Lalama 2009 e Guamaro Finca Meixemon 2010, de regiões montanhosas com terraços íngremes, cheios de belas paisagens selvagens. sabores frutados e mineralidade intoxicante. Eles sentiram luz no paladar, mas com muito caráter. Álvaro Palacios, homenageado como um dos nossos seis excelentes enólogos, entregou seus Descendentes de J. Palacios Bierzo La Faraona 2011, quase vapor em seu refinamento, mas poderoso em seus sabores suculentos de ameixa selvagem e mineral arenoso. O vinho mais marcante da degustação de Peter Michael foi seu Pinot Noir Fort Ross-Seaview Ma Danseuse 2011, vibrante e expressivo com personagens de touca preta, ameixa e mineral, tensos, com todos os atributos de sua fonte climática fresca.
Todos os vinhos limpos, com uma estrutura delicada, cheio de energia e sabor.
Eu não tenho nenhum problema com aqueles que podem tolerar altos níveis de brett em seus vinhos, beber e apreciá-lo. Eu não me importo se alguém escolhe um vinho por causa de sua autenticidade percebida, eu gosto disso também. Se você prefere vinhos com baixo teor de álcool, leve-os com a minha bênção, inferno, alguns dos meus melhores amigos são o Riesling e Pinot Noir com 12,5% de álcool, mas eu bebo porque eu gosto do seu gosto, não porque eles só contêm 12,5% de álcool. .
O que está acontecendo agora é que um certo grupo de sommeliers e escritores de vinho reuniram seções inteiras do mundo do vinho que não se encaixam em sua definição de bom vinho, o que impacta o que podemos realmente beber. Quando abrimos uma lista de vinhos, e não encontramos um nome familiar nela, ou aqueles que reconhecemos serem apenas uma pequena parte do que existe e são engarrafamentos descolado, magros e picantes, não é bom. Infelizmente, essa prática está se espalhando, e está se espalhando devido à mente estreita.
Limpar não é uma palavra ruim para vinho.