Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação.E não se preocupe, não sou esnobe?também me faça essas “perguntas estúpidas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho.Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas.E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e arquivos completos para todos.minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Quando eu tento um vinho branco seco e não-espumoso, às vezes eu tenho uma sensação espumosa.O que é?
? John, Milford, Michigan.
Caro John,
Você poderia descrever acidez, que é algo que você sente em vez de saborear.A acidez pode ser apetitosa, plissada ou contundente, e eu ouvi parecer uma sensação pop rock em sua língua.Pense em um pouco de limão ou a sensação de morder.em uma maçã verde Estes têm muita acidez. Você notará mais acidez em vinhos brancos do que em vinhos tintos (onde você notará taninos com mais destaque).
Você também pode experimentar uma leve efervescência, ou orvalho, uma pequena carbonação que pode ser intencional ou por acidente quando um vinho não completou totalmente sua fermentação antes de ser engarrafado.A efervescência é uma característica popular dos vinhos brancos secos vinho verde de Portugal, e os enólogos às vezes até introduzem algum CO2 para alcançar esse efeito.Mas a pulverização também pode ser um defeito, se for o resultado de fermentação secundária acidental na garrafa.
? Dr. Vinny