Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Também me faça essas “perguntas bobas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho!Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Quando especialistas dizem que um vinho tem estrutura para envelhecer, o que exatamente eles significam, é o equilíbrio entre bons taninos e frutas?
? John, Beverly Hills, Califórnia.
Caro John,
Estrutura e equilíbrio estão ligados, mas diferentes. O vinho pode ser analisado de acordo com seus componentes, doce (pense frutas, açúcar e álcool) e duro (tanino e acidez). Para ser bom, esses componentes devem estar em equilíbrio. Mas para que o preenchimento seja digno do envelhecimento, ele deve ser equilibrado e presente em concentração suficiente. Um vinho com um bom equilíbrio de frutas e taninos, mas com níveis muito baixos de extrato, não é um bom candidato ao envelhecimento. Da mesma forma, um vinho jovem com muitos taninos, mas pouca fruta, provavelmente não envelhecerá bem; a fruta terá desbotado muito antes dos taninos amolecerem.