Alguns restaurantes casuais insistem em servir vinho em taças de água. Bistrôs na França tradicionalmente o fizeram, assim como trattorias na Itália, e seus homólogos americanos seguiram o exemplo. Isso envia uma mensagem, aparentemente, de que “não somos esnobes com vinho”.
Para mim, a mensagem é: “Não pensamos o suficiente sobre nossos vinhos para oferecê-los em taças que lhes mostram o melhor possível. “
- Eu me deparei muito com isso durante minhas recentes visitas a pizzarias em todo o país.
- Que pertencem à mesma categoria.
- E isso ficou comigo.
- Eu me pergunto se isso incomoda os outros.
- Também.
Não estou falando de usar vidro caro, tudo o que quero é um copo de bar decente com uma curva e espaço suficiente para colocar meu nariz no vidro. Não custaria um centavo a mais do que aqueles lindos e desajeitados óculos retos. Eu posso colocar copos de lado reto em uma prateleira para empilhá-los, o que um restaurante não pode fazer com uma vara ou mesmo uma tigela sem um pé, mas eu não consigo entender sacrificar o sabor do vinho para a conveniência das prateleiras.
Para quê? Porque faz toda a diferença. Se você provou o mesmo vinho em taças diferentes, você sabe, o sabor muda. Uma taça de paredes retas ensurdece o sabor do vinho. Isso pode ser apropriado se você quiser beber um vinho que não é tão bom para lavar uma pizza frita ou bife. Mas se você realmente quer obter o que está no vinho, você precisa de um pouco de espaço para colocar seu nariz e senti-lo enquanto você bebe. Óculos retos não permitem.
Em restaurantes que querem que eu beba meu vinho em uma taça, geralmente peço uma taça de vinho simples de qualquer maneira, às vezes eles têm um pouco atrás e ficam felizes em me receber, mas às vezes simplesmente recusam. Sou pretensioso ou eles são?
No final, nos fazer beber vinho em um copo de paredes retas é como nos forçar a cortar um bife com uma faca de manteiga.
Estou desconectado aqui? Como você estava desfrutando de sua experiência?