Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Quando e por que as uvas “começam” no vinhedo?
? Nick F. , Chesterfield, Missouri.
Caro Nick,
O estouro de uvas (conhecidas como gotejamento em francês) ocorre quando um monte de uvas não se desenvolvem completamente durante a infância, seja porque as flores das videiras não foram polinizadas e, portanto, nunca se tornaram frutinhas, ou porque as pequenas frutinhas caíram logo depois. sua formação. Isso é o que os gerentes de vinhedos querem dizer quando dizem que há um “nó ruim”.
A rajada ocorre durante o período de floração da primavera e é causada por chuva, vento, manuseio repentino ou temperaturas extremas, muito altas ou muito baixas. Estalar pode ocorrer a qualquer uva, mas algumas variedades de uvas estão mais em risco, como merlot e Grenache.
? Dr. Vinny