Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Quando eu compro um vinho comercialmente e/ou não tenho o Wine Spectator como referência, como posso determinar o momento ideal para abrir/consumir uma determinada garrafa de vinho?
? LaMar W. , Galion, Ohio
Querido LaMar
O momento ideal para abrir uma garrafa de vinho depende tanto da garrafa quanto do degustador, mas eu facilito para você: se houver exceções, a grande maioria dos vinhos na prateleira bebe bem na saída. porque o envelhecimento terá um gosto bom quando liberado; Não é como se eles fossem ruins um dia e ótimo no outro.
Cultivar um vinho não significa automaticamente que vai ser melhor, só significa que seus sabores evoluirão. E eu não acho que vinhos velhos são para todos. Um novo amante do vinho pode não ter expectativas realistas sobre o que acontece com um velho. Vinho E se você prefere vinhos com sabores ricos de frutas maduras, taninos saudáveis ou acidez animada, vinhos mais velhos podem não ser certos para você.
Você deve usar sua própria experiência como guia. Se você nunca provou vinhos envelhecidos, ou se você não tem boas condições de cava (uma umidade constante de 55 graus, 70%), eu não recomendaria envelhecê-los você mesmo. Primeiro, tente descobrir se você gosta de vinhos velhos – peça um em um restaurante, participe de uma degustação ou, se tiver sorte, compartilhe um da vinícola de um amigo mais experiente. Os melhores exemplos de vinhos envelhecidos são pungentes e transcendentes; o pior, cansado e enferrujado.