A virgem extra é a nata de creme de azeite, os consumidores costumam pagar o dobro pelo óleo extra virgem do que pelo óleo virgem. No entanto, um estudo recente da Universidade da Califórnia, Davis, Olive Center, em colaboração com o Australian Oil Research Laboratory, se pergunta se grande parte do petróleo nas prateleiras das lojas é realmente extra virgem.
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