Abri duas garrafas de Borgonha na semana passada, uma sublime e outra decepcionante.
A decepção veio de um Chambolle-Musigny Les Charmes 2001 de Domaine Barthod-Noelt, muito jovem e em uma fase estúpida, o aroma era de cereja cristalizada, embora tivesse a sensação de mais fruta na reserva, apesar de ser puro e concentrado, era picante, com taninos firmes. Acho que parou.
- Eu estava curioso para experimentar este vinho porque eu tinha duas garrafas magníficas da colheita de 2001 há um mês em Beaune.
- Ambas eram Gevrey-Chambertin Clos St-Jacques de Domaine Armand Rousseau.
- Na verdade.
- A primeira garrafa foi tão boa que eu pedi de novo na noite seguinte.
Meu pensamento era que se o gosto de 2001 na Borgonha fosse bom, meu?01 também deve chegar. Ainda tenho algumas garrafas de Barthod-Noelelt Chambolles de vários vinhedos, mas esperarei mais dois ou três anos antes de tentar uma de novo.
Eu tinha experimentado Charms há quase dois anos, ainda estava cheio do caráter fresco e primário da fruta. Atualmente, há mais estrutura do que frutas.
Ele bebia muitos vinhos Barthod-Noelt, muitas vezes em restaurantes, tinha garrafas de 1999, 2000, 2001 e 2002, geralmente apria bem toda vez que os pedia, oferecendo aromas perfumados e muitos sabores florais, frutas vermelhas e texturas sedosas.
A outra garrafa que tentei foi a última de Domaine Michel Esmonin
Ele não se movia muito durante as poucas horas que levava para consumir, apesar do decantação, sugerindo que ele ainda é muito jovem, no entanto, ele tinha todos os elementos que eu procuro em vermelho borgonha: frutas ricas, aromas secundários de tons terrosos e amadeirados, especiarias e doçura emparelhados com sedoso. Aos 10 anos, ele estava apenas começando a mostrar sua evolução.
Com base nessas experiências e em outras experiências anteriores, acho que tendo a beber meu borgonha muito jovem. Embora muitas safras sejam deliciosas desde o início (1999, 2002, 2003 e 2005 vêm à mente), chega um momento em que você tem que esquecê-las. por muitos anos.
Além disso, muitas vezes me surpreendo com o envelhecimento da Borgonha, gostei de alguns vinhos dos anos 60 e 70 na minha recente viagem para lá, com exceção de um tinto, todos beberam maravilhosamente. Alguns eram excelentes.
É difícil prever exatamente quando um vinho estará no seu auge, por isso é bom comprar várias garrafas. Tento comprar entre três garrafas e uma caixa de um vinho específico, dependendo do preço, isso permite uma pequena margem de erro quando abro algo no início.
Também é importante saber quando você gosta de beber certos vinhos. Parece-me que eu aprecio bordeaux vermelho entre os 8 e 12 anos, mas depende da qualidade da colheita e do nível do vinho.
O mesmo vale para Borgoña. Je serão fornecidos com bons vinhos tintos da Borgonha e da vila de 2005 para provar enquanto esperam pelas melhores primeiras e grandes safras.