Devemos cancelá-lo como nossa perda, não o do porão?
Um dos comentários mais perspicazes no meu recente blog sobre uma garrafa de mordida gaja barbaresque de 1990 veio de Jeffrey E. Paul de Sammamish, Washington eu estava me perguntando por que as vinícolas deveriam parar de usar rolhas.
- No meu caso.
- Por exemplo.
- ?? Gaja vendeu um produto defeituoso e o lucro “ganho foi o mesmo que se o vinho fosse perfeito”.
- Escreveu ele.
- Se por meios mágicos os produtores assumiram a responsabilidade financeira por todas as garrafas contaminadas.
- Eles podem ter mais motivação para eliminar a fonte de defeitos.
- Mas em situações como a sua.
- Onde o vinho está na vinícola há muito tempo.
- Todo o consumidor pode fazer é se livrar dele e chorar.
Jeffrey aponta para uma das principais razões pelas quais vinícolas estabelecidas com reputação de primeira linha estão relutantes em desistir de rolhas por tampas torcidas ou qualquer outro fechamento que não danifique o vinho.
Eles frequentemente falam sobre o romance do vinho e o fato de que não há romance em desaparafusar uma garrafa, comparado com a bomba para remover uma rolha. Eu costumo responder apontando que não há romance em um vinho que cheira a jornal molhado, ou produtores estabelecidos dizem que muitos de seus clientes têm sido conservadores demais para comprar seus vinhos com uma tampa de parafuso.
Mas eles nunca reconhecem o argumento de Jeffrey de que simplesmente não há incentivo econômico para alguém como Angelo Gaja desistir dos plugues. Afinal, continue vendendo seus vinhos de qualquer maneira, e se você seguir suas recomendações e as dos degustadores tradicionais, essas garrafas não estarão disponíveis por uma década ou mais.
Neste ponto, é tarde demais para pegar a garrafa e substituí-la, se você preencher o recibo, a loja pode reembolsar seu custo inicial, mas não a avaliação da garrafa, e se você comprou o vinho em leilão ou recebeu. como um presente de um amigo, você está preso com água gordurosa.
Na minha própria experiência, os plugues de cortiça afetam pelo menos 10% das garrafas que selam, nem todas estão obviamente contaminadas com cortiça, mas têm gosto de garrafas boas, a maioria de nós pode fazer a diferença. Velocidade?
Na minha opinião, o argumento mais poderoso para as vinícolas usarem torções em vez de tapas é que as vinícolas perdem inúmeros fãs potenciais quando não gostam do que tentam. Se a garrafa está contaminada com rolha, a maioria das pessoas vai culpar o vinho, não a rolha. Quantos potenciais clientes uma vinícola perderá se 10% de seus vinhos estiverem fora da tarefa?
Ironicamente, eu sei que Angelo Gaja foi um dos primeiros fãs de tampas de parafuso. Há mais de dez anos, ele engarrafava algumas caixas da sua espiral barbaresque. Depois de um tempo, ele abriu uma caixa de cada um, alinhou-os todos e testou-os cegamente. Ele me disse que seu copo favorito de 24, por uma pequena margem, era de uma garrafa selada com rolha. Os próximos 12 eram todos vinhos com uma tampa de parafuso. Os outros sofreram em diferentes graus porque não estavam certos, e um estava miseravelmente congestionado.
Isso está em consonância com a minha experiência. E agora, como temos mais de uma década de vinhos espiral, evidências estão acumulando que vinhos torcionais podem envelhecer melhor do que a maioria dos vinhos de cortiça.
Mas quando perguntei ao Angelo se ele planejava adotar as reviravoltas, ele simplesmente abriu os braços e fez uma careta irônica. O que eu posso fazer? Shrugged.
Em primeiro lugar, o que você faz quando entope uma garrafa velha e preciosa, essas falhas devem ser contadas como vítimas das guerras dos porões?