Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Também me faça essas “perguntas estúpidas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho!Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Ouvi um garçom em um estado local de vinho dizer “merlot é o vinho tinto mais seco”. Não sou um especialista, mas minha experiência é que cabernet sauvignon é quase universalmente mais seco. Como um tolo, eu desafiei o jovem, mas ele manteve sua posição. Talvez eu esteja confundindo acidez ou corpo com o ressecamento relativo do meu vinho?Por favor, me ilumine!
? Bill
Caro Bill,
A seca tem muitos significados no vinho. O termo é comumente usado para se referir à ausência de doçura, e a maioria dos vinhos de mesa são tecnicamente secos, pois não contêm o açúcar residual que faz os vinhos de sobremesa doces. O típico Merlot tem a mesma quantidade de açúcar residual que o cabernet típico. Praticamente nenhum. Por outro lado, suponho que ambos se referem à sensação de secura que, como sugere, é criada no corpo de um vinho: o equilíbrio de sua acidez, seu peso, seus taninos e seu álcool.
Eu concordo com você que no geral o Cabernet Sauvignon é um vinho maior, mais ousado que tem muito mais probabilidade de dar aquela sensação de carranca (especialmente) por seus taninos do que o Merlot. Na verdade, o Merlot é conhecido e apreciado pelos seus taninos suaves e fáceis. -para beber. E embora alguns merlots possam ter níveis de acidez mais altos do que cabernets típicos, a acidez dá água na boca, não a secura, então estou do seu lado. Embora existam provavelmente alguns exemplos de uma sensação Merlot “mais seca” do que um Cabernet, geralmente Cabernet Sauvignon deixará uma sensação mais seca do que a maioria dos Merlot.
? Dr. Vinny