Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me fazer suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde os pequenos detalhes do rótulo até a ciência da vinificação e não se preocupe, eu não sou um esnobe de vinho?Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todos os meus Q &A clássicos.
Caro Dr. Vinny
Qual é a palavra para esmagar ou espremer uvas a pé?
? Marcus E. , Woollahra, Austrália
Querido Marcus
Eu ouço sobre tudo isso que é chamado de “pisoteamento de uva”, mas, dependendo do contexto, você pode usar outros termos como ‘crush’?E andar? Há também um termo francês, referindo-se à quebra da rolha de fermentação e sua imersão para extrair a cor, taninos, sabor e aromas dos sólidos da uva.
? Dr. Vinny