Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Qual é o significado do termo? Declínio??
? Bikash B. , Guwahati, Índia
Caro Bikash
Ullage é o espaço vazio dentro da tampa de uma garrafa de vinho, não é?Você não está aqui por acidente? O recheio permite que o vinho se expanda à medida que a temperatura muda, caso você precise.
Então? Ullage? Especificamente refere-se ao espaço vazio, o vinho na garrafa é medido pelo que é chamado de “nível de enchimento”. Esses dois termos voltam à conversa sobre vinhos mais antigos, pois gradualmente, com o tempo, o alimentador aumentará e o nível de enchimento diminuirá.
Se você olhar para uma garrafa de vinho de 10 anos e a abertura é ao longo do ombro da garrafa, há mais razões para suspeitar que pode ser comprometida do que se ainda estivesse no pescoço da garrafa. Em contraste, uma garrafa de vinho de 100 anos pode ser suspeita se não tivesse tanto vazio.
? Dr. Vinny