Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Também me faça essas “perguntas bobas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho!Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
No New World Wine Experience de outubro passado, fui à grande degustação com meu copo de degustação da minha maneira habitual: sabor, saborear, esvaziar e enxaguar o copo na água, tudo parecia bem, mas representantes da vinícola me repreenderam para enxaguar o copo com água; Sua explicação foi que a pouca água deixada no copo diluíu o sabor do vinho, embora eu entenda e concorde com isso, também acredito que não enxaguar a taça daria sabor ao vinho com o vinho provado anteriormente. que seria melhor diluir um pouco o vinho (porque a água é bastante insípida) do que perfumá-lo com outro vinho. Ajude-me com o rótulo certo para provar vários vinhos com a mesma taça. Obrigado.
Caro Christopher
É verdade que se você enxaguar uma taça de vinho com água entre as degustações, você corre o risco de diluir o vinho, e se for água clorada da torneira, pode afetar o cheiro ou o sabor do vinho.
Embora enxaguar com água não seja um pax falso terrível, na maioria das vezes, se você beber ou esvaziar sua taça de vinho e mudar para outro vinho, você não deve ter que enxaguar o copo todas as vezes. As exceções incluem se ele vai de vermelho para branco, ou algo doce para algo seco, ou se o vinho estava defeituoso e você não quer arriscar que a nota afeta seu próximo copo. Nesses casos, o método preferido é “começar” sua bebida com o seguinte vinho. Dê-lhe um esguicho, gire-o e jogue fora. Quando eu quero fazer isso, eu só pergunto para a pessoa que serve um respingo porque eu quero “enxaguar” minha bebida. Eles geralmente conseguem.