P: Uma garrafa com data de colheita de 200 anos deve mostrar perda substancial de vinho devido à evaporação para ser considerada autêntica?O que seria considerado um nível razoável de perda se o vinho fosse armazenado corretamente e a rolha em bom estado?? Christopher Grimes e Anatoly Rosinsky
R: Julgar a autenticidade de uma garrafa baseada no nível de preenchimento único seria, na melhor das hipóteses, uma ciência imprecisa (cor, sabor e procedência são apenas alguns dos outros fatores a considerar), já que a evaporação não é uma constante. armazenados de forma idêntica e alojados em uma unidade com temperatura e umidade controladas podem ter níveis bastante diferentes após um período de 15 a 20 anos; No entanto, aqui está um guia básico para os níveis de enchimento adequados em garrafas de 15 a 40 anos. O uso de alguns colecionadores é uma perda de meia polegada por década de idade, embora esta métrica seja menos útil para garrafas muito mais antigas porque uma garrafa de 200 anos não mostrará 10 polegadas de perda. Em geral, é bastante normal para um Bordeaux extremamente antigo mostrar níveis médios ou inferiores da paleta e ainda ser potável. Um vinho de 200 anos com níveis no pescoço ou paleta superior seria muito suspeito a menos que tenha fechado recentemente.
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