Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Qual é o significado dos números 3 a 6 nos nomes do Húngaro Tokaji?É uma medida de maciez? Notei que quanto maior o valor, mais cara a colheita de Tokaji.
? John P.
Caro John,
Sim, este número em uma garrafa de Tokaji, que varia de três a seis, está diretamente relacionado com o nível de doçura do vinho. Três é doce e seis é realmente muito doce. Originalmente, o número referia-se à quantidade de puttonyos, ou cubos, de uvas doces afetadas por botrytis chamada asza que foram adicionadas a um vinho seco, quanto mais adicionamos, mais doce seria o vinho final.
Os dias de contagem dos baldes acabaram, então agora o número se refere ao açúcar residual do vinho. Três puttonyos significam um mínimo de 60 gramas por litro de açúcar residual, até a classificação de 6 puttonyos, que se refere a um mínimo de 150 gramas por litro de açúcar residual. Se isso não é açúcar residual suficiente para você, você deve estar ciente das geleias marcadas?Eszencia, que são feitas inteiramente de uvas asz. Estas são algumas das garrafas mais raras e caras. vinho no mundo.
Você também está certo que há uma correlação direta entre doçura e o preço de um Tokaji. Fazer vinhos com botrytis traz uma série de riscos e despesas, mas se você tiver a chance de experimentá-lo, é néctar puro.
? Dr. Vinny