Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe? Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Qual é a diferença entre eles? Solo? ? Designações? E? Ava??
? Chuck
Querido Chuck
Adoro essa pergunta. Todos esses termos refletem a ideia de que o lugar onde uma uva é cultivada é importante, mas cada um deles é diferente.
O maior e mais abstrato desses três é o terroir, termo derivado da palavra francesa para terra, “terra”. Isso se traduz vagamente como “um senso de pertencimento”. e é a ideia de que o caráter de um vinho é influenciado pelo local onde suas uvas foram cultivadas: este vinho pode expressar a soma de dezenas de variáveis, incluindo solo, clima, topografia e até bactérias e micróbios em um local específico. O conceito de terroir também pode ser aplicado ao café, chocolate, chá, vial, queijo e qualquer outra coisa que seja influenciada pelo local onde é criado ou cultivado.
Um nome é uma área geográfica legalmente definida. No mínimo, um nome em uma garrafa de vinho nos permite saber onde as uvas foram cultivadas. Mas cada país tem regras diferentes para suas denominações: muitas denominações europeias, por exemplo, ditam não apenas as fronteiras geográficas, mas também as uvas permitidas e até mesmo certas práticas vinícolas e vinícolas. Não pode haver Pinot Noir em uma garrafa de Bordeaux e você não encontrará Merlot em uma Borgonha.
AVA é abreviação para a Área Viticultural Americana, e é basicamente a América? versão de uma denominação. Assim como em outras denominações, é necessário muito trabalho para obter uma AVA formalmente reconhecida: os candidatos devem demonstrar que a região é distinta e tem terreno, solo e clima relativamente uniformes, e os limites devem ser acordados. No entanto, as AEMs não limitam os tipos de uvas que podem ser cultivadas ou como os vinhos devem ser feitos.
AVA e denominações também podem se encaixar, por exemplo, o nome Pauillac faz parte do nome Bordeaux e o Oakville AVA faz parte do Vale AVA Napa.
? Dr. Vinny