Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Em pé de igualdade, quais seriam as condições climáticas ideais para uma estação produzir um vinho fantástico para Cabernet e Pinot Noir?
? Ed C. , Bay Area, Califórnia.
Caro Ed,
Acho que todas as uvas, independentemente da variedade, fazem melhor sob certas circunstâncias. Para começar, na primavera, quando as videiras florescem e as frutas são atadas, é importante evitar chuva, granizo ou geada que possam danificar flores de frutas Também é importante evitar frio extremo, tempo úmido e.
Durante a estação de cultivo, à medida que as uvas amadurecem, as condições climáticas ideais são opostas às extremas (muito moderadas?) Você quer dias quentes, mas também noites frias, sem ondas de calor e sem tempo frio e úmido também. abundância de sol para as uvas amadurecer, mas não ao ponto onde as uvas se tornam um problema. Umidade e umidade podem ser um problema sob certas condições, novamente devido ao.
À medida que a colheita se aproxima, a maioria das áreas vinícolas deve se preocupar em colher suas uvas antes que o frio e as chuvas do final do outono e inverno comecem a ser notados. As condições ideais para a colheita são quentes (não quentes) e secos.
Diferenças entre uvas como cabernet sauvignon e pinot noir levarão a diferenças muito mais sutis na forma como os aglomerados crescem uniformemente, em seu agrupamento (mais agrupados significa mais preocupação com o mofo), na espessura ou magreza das peles (peles finas são obviamente mais delicadas), seja precoce ou tardia Em geral, as uvas Cabernet têm pele mais grossa e amadurecimento tardio , o que significa que, à medida que a estação se alonga, muitas vezes são uma das últimas uvas da cepa a ser colhida. tentador o destino do tempo frio e úmido. Pinot noir tem pele mais fina, tornando-os mais suscetíveis a podridão e queimaduras solares.
? Dr. Vinny