Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Encontre minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todos os meus Q &A clássicos.
Caro Dr. Vinny
Qual é o cheiro de borracha encontrado em tantos vinhos jovens, de onde vem?
? Federico C. , Mendoza, Argentina
Querido Frederick
O que você toma é provavelmente um composto de enxofre, suponho que eles são mercaptanos, esses compostos são naturalmente produzidos como um subproduto da fermentação e podem ser amplificados por certas práticas vinícolas, eles não são prejudiciais, embora possam ser desagradáveis ou dominar as outras notas de um vinho, e com o tempo eles às vezes parecem estourar.
Aqui está um conselho interessante: se você tem um centavo de cobre velho (datado antes de 1982, quando eles se tornaram principalmente zinco), você pode depositá-lo em sua taça de vinho e o metal da peça vai reagir aos mercaptanos e ajudá-los a dissipar. Parece mágico, mas é apenas química.
? Dr. Vinny