Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?Também me faça essas “perguntas bobas” que você tem vergonha de perguntar aos seus amigos conhecedores de vinho!Espero que ache minhas respostas educativas, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e arquivos completos para todos. minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Minha pergunta é sobre o termo “estrutura”. Eu sei que esses componentes do vinho têm uma certa estrutura, mas o que exatamente isso significa quando falamos sobre o vinho em si?
? Osvaldo G. , Calgary, Alberta
Caro Osvaldo
Você está certo sobre essa estrutura? Refere-se à relação entre os diferentes componentes do vinho, como ácido, tanino, álcool e glicerol. Uma coisa é descrever o corpo de um vinho (como ele se sente na boca, como a diferença entre leite e creme grosso, por exemplo), ou como a acidez pode fazer com que a boca seja regada, mas são as relações entre esses elementos que juntos formam a estrutura de um vinho.
A estrutura em si não descreve o sabor, mas lhe dará algumas pistas de como os sabores de um vinho envelhecerão: vinhos com uma boa estrutura são mais propensos a envelhecer bem, enquanto vinhos que carecem de estrutura dificilmente melhorarão na vinícola. .
? Dr. Vinny