Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Qual é a temperatura certa para beber vinhos tintos?Se eu não tenho uma adega, como saberei a temperatura?
? John
Caro John,
Você pode beber vinho tinto a qualquer temperatura que quiser, e se alguém se lamentar, diga que o Dr. Vinny disse que estava tudo bem. No entanto, a sabedoria convencional sugere que a maioria dos vermelhos são consumidos a temperaturas entre 60 e 70 graus F (que “ambiente de temperatura” antes do aquecimento central).
Quando os vinhos tintos são muito frios, digamos, diretamente de uma vinícola (55 graus) ou de uma geladeira (35 a 40 graus), os taninos são amplificados e o vinho pode parecer difícil. Quando muito quente (acima de 72, por exemplo), o álcool é acentuado e os vinhos podem ter um sabor picante e maçante. Prefiro abrir um vinho tinto no lado frio (às vezes até coloco em um balde de gelo por 10 minutos) e deixo aquecer meu favorito. Temperatura.
Há também termômetros infravermelhos de alta tecnologia que podem medir a temperatura de um vinho através da garrafa.
? Dr. Vinny