Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacionais, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Qual é o nome técnico para espumante em espumantes?Eu ouvi o termo? Pearl usou?
? Cliff H.
Querido Cliff
Dióxido de carbono é o nome do gás que causa bolhas no espumante. O gás se dissolve no líquido e é mantido preso pela pressão dentro da garrafa fechada. Assim que você abre uma garrafa de champanhe, este pop ou zumbido alerta para que o dióxido de carbono começa a sair, e quando um copo é servido, o dióxido de carbono continua a pingar na forma de bolhas.
Pérola? De uma taça de champanhe refere-se à trilha de bolhas que sobe do fundo do seu copo. Às vezes, você verá a menção da pérola em uma nota de degustação: um vinho tem uma pérola espumante ou uma pérola cremosa. desfrutar de um? Pérola fina ou refinada, o que tornará o vinho mais macio e menos áspero.
? Dr. Vinny