Quando digo às pessoas que sou enólogo, invariavelmente a primeira pergunta que me fazem é se ainda pisamos nas uvas com os pés, como neste episódio de I Love Lucy. Claro, a maioria das vinícolas não processam frutas dessa forma, mas é uma imagem tão poderosa que a maioria das pessoas provavelmente acha que é assim que todo o vinho é feito.
Como praticamente todos que vieram ajudar durante a colheita disseram que fazer vinho não era o que imaginavam, às vezes me pergunto que imagens as pessoas têm em suas mentes e de onde vêm. Aposto que é principalmente a partir deste episódio I Love Lucy. um filme.
- Todos nós vimos a cena onde pessoas felizes.
- Vestidas como se estivessem indo a um piquenique de domingo à tarde.
- Passeando pelo vinhedo com suas cestas de Páscoa.
- Ajoelhando-se e inspecionando amorosamente cada aglomerado antes de cortá-lo da videira.
- Colocando-o carinhosamente em seu então eles carregam a cesta meio cheia até o final da linha onde um bom homem com um burro e um carrinho espera para pegar a fruta.
- Depois de 20 minutos de trabalho tranquilo.
- Todos voltam para a vinícola onde esmagam as uvas.
- Por um tempo.
- Depois toca música.
- Dança e almoça por três horas.
- Barf.
- Não é tudo sobre fazer vinho.
- Nem mesmo perto.
Fazer vinho é um trabalho duro e sujo. Começa antes do nascer do sol no vinhedo, colher a fruta não é um passeio no parque, é uma questão de colher a fruta o mais rápido possível, tentando não cortar os dedos e tempo evitando os cachos mofados ou imaturos ao mesmo tempo. A aparência da velocidade é importante porque você quer que ele acabe antes de esquentar, à medida que os insetos começam a acordar, já que você está coberto de suco doce e frutas pegajosas, você se torna o café da manhã buffet de insetos à vontade. Não é muito divertido.
O dia continua enquanto você traz a fruta para a vinícola, uma vez lá você limpa todos os equipamentos e começa a processar a fruta, já que é meio-dia você tem lidado com as abelhas e todos os insetos que vieram com a fruta. Você não viveu até ter que remover as corantes do seu cabelo entre derramar cada bandeja de frutas no moedor. Onde está a música? Onde é o baile e o almoço?Provavelmente é um saco de batatas fritas e luz de Coca-Cola. Por que não vi isso em nenhum filme?
O resto da colheita consiste em trabalho mais duro, como socos e prensagem, e limpeza. E limpeza, e daí? Chega de limpeza. Lucy não teria sobrevivido. Mas um episódio dela em uma empilhadeira poderia ter sido divertido. No final, ser capaz de dirigir uma empilhadeira é provavelmente a habilidade mais importante de um enologista. Um bom paladar é bom, mas não produz vinho. Trabalho duro faz vinho. Na verdade, quando as pessoas nos chamam de enólogos, muitas vezes os corrigimos dizendo que “fazemos vinho”. Durante os meses de setembro e outubro, você sempre pode distinguir um enólogo de alguém que faz vinho olhando para suas mãos Se suas mãos parecem ter consertado carros, então eles fazem vinho.
Não me faça mal, fazer vinho pode ser muito divertido. Se você já brincou com caminhões Tonka ou Legos quando era criança, esta é a versão adulta. Não é como se você visse nos filmes. Mais uma vez, pode ser minha limitada habilidade de descrever coisas que o torna menos romântico. Para uma visão diferente e muito mais poética de um dia de coleta, confira um trecho do blog P2 Wine do meu parceiro da Prisão Pinot, Pinot Mike Padrick:
“Homens e mulheres de calças compridas, camisas de flanela de manga comprida, chapéus e lenços (alguns como máscaras) pareciam ladrões. Estes saqueadores de frutas estavam trabalhando sob o sol escaldante. Quando me levantei para me sentar na parte de trás do trailer, minha cabeça atravessou o dossel e a vista me bateu no ombro. Eu me virei com admiração. O vinhedo desceu a encosta íngreme para chegar ao fundo do vale, implantando uma tapeçaria de redemoinhos de palha dourada, linhas brilhantes de videiras verdes e costuradas. com as veias escuras das sombras vazando para fora.
Era assim que eu queria descrevê-lo. E há muitos desses momentos que valem a pena, talvez eu precise de um escritor fantasma.