Pergunte ao Dr. Vinny
Olá! Sou a Dra. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny. Faça-me as perguntas mais difíceis sobre o vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou um esnobe do vinho? Você também pode me fazer aquelas “perguntas idiotas” que você tem vergonha de fazer aos seus amigos conhecedores de vinho! Espero que você considere minhas respostas educativas, instigantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas frequentes e todo o meu arquivo para ver todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Estou organizando uma degustação vertical e gostaria de saber sua opinião. É sempre feito antes do primeiro ano ou entram em jogo fatores que envolvem as características do ano em questão?
? David S. , Los Angeles
Querido David
Já fiz degustações verticais (de diferentes safras do mesmo vinho) que vão para os dois lados. Quando passam de mais velhos para mais jovens, os vinhos mais velhos tendem a ser menos tânicos e mais leves do que os vinhos mais jovens, por isso há uma progressão natural do corpo e dos taninos. Às vezes é muito útil, pois os taninos podem aderir à boca e dificultar a apreciação de vinhos mais elegantes e leves.
Mas na maioria das vezes vejo verticais mudando de mais jovens para mais velhos, acreditando que os vinhos mais velhos serão mais complexos e cheios de nuances do que os mais jovens. Também segue a progressão da evolução de um vinho. De qualquer forma, uma vertical é uma grande oportunidade de encontrar um fio condutor em um vinho.