Pergunte ao Dr. Vinny.
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Caro Dr. Vinny
Eu uso o sistema de vinho Coravin, qual é a melhor maneira de derramar uma garrafa velha de vinho sem remover o sedimento?Existe uma boa maneira de filtrar o sedimento sem danificar o vinho?
? Jonah, Redondo Beach, Califórnia.
Querido Jonah
Boa pergunta. Para leitores que ainda não ouviram falar, um Coravin é um dispositivo que permite que o vinho seja derramado de uma garrafa sem remover a rolha, usa uma agulha oca e argônio pressurizado, um gás inerte que protege o vinho da oxidação.
Não importa como você serve uma garrafa de vinho mais antiga, a chave é remover o sedimento o mínimo possível. Como regra geral, é aconselhável remover uma garrafa do porta-garrafas e deixar descansar por um dia ou dois para permitir que sedimentos soltos deslizem para o fundo da garrafa antes de abri-la.
Coravin vende uma agulha especial para garrafas mais antigas; Funciona da mesma maneira, mas o pagamento é mais lento. É sempre aconselhável usar pulsos curtos, como normalmente faria. Se há sedimentos girando no vinho, eles devem passar pela agulha, então tenha isso em mente ao lidar com isso.
? Dr. Vinny